La regola base per l’alimentazione degli anziani è less is more: pochissimi zuccheri, pochi grassi, poche proteine complesse, in compenso però tanta frutta e verdura e almeno due litri di acqua al giorno.
I regimi nutrizionali delle case di riposo prevedono in particolare colazioni leggere con orzo e tè insieme a biscotti dietetici o integrali, pranzi con legumi e cereali senza pasta, completati con verdure fresche rigorosamente cotte, infine cene light con carni bianche o pesce azzurro.